Procedimento
Per preparare la cheesecake al melone cominciate sbriciolando finemente i biscotti.
Unite ai biscotti il burro fuso e amalgamate bene.
Rivestite di carta da forno uno stampo a cerniera del diametro di circa 24 cm e pressate sulla base il composto di biscotti e burro. Mettete in frigorifero.
Mettete in ammollo in acqua fredda per 10 minuti 12 gr di gelatina in fogli .
Riscaldate la panna e scioglietevi dentro la gelatina ben strizzata.
Mettete nel mixer o in una ciotola lo yogurt, il formaggio cremoso e lo zucchero e mescolate.
Unite la panna e mescolate.
Aggiungete 160 gr. di melone tagliato a cubetti.
Versate il composto nello stampo e mettete nel frigorifero fino a quando non si sarà addensato. Circa un paio d'ore.
Quando la torta si sarà rassodata preparate la copertura al melone. Frullate 280 gr. di polpa del melone.
Riscaldatene qualche cucchiaiata e fatevi sciogliere 5 gr. di gelatina (che avrete messo sempre il ammollo nell'acqua e poi strizzato).
Versate la crema al melone sulla torta e rimettete in frigorifero.
Quando anche la gelatina al melone si sarà rassodata togliete la cheesecake al melone dallo stampo ed eliminate delicatamente la carta da forno.
