La
tahina (o tahin) è una salsa a base di semi di sesamo tipica della cucina mediorientale. Viene utilizzata nella preparazione di piatti come l’
hummus e il baba ghanoush (creme a base di ceci e di melanzane) o per accompagnare i
falafel.
Per prepararla occorre tostare delicatamente i semi di sesamo bianco e poi macinarli e miscelarli con olio di sesamo fino a ottenere una crema.
Per prepararla si può utilizzare un mortaio o un frullatore, in questo caso cercate però di non surriscaldarla troppo magari azionandolo ad intermittenza. La sua preparazione è davvero molto semplice e il gusto e il profumo, a amio avviso, molto più buoni rispetto a quella comprata, peraltro molto più cara. Bacioni!!
Procedimento
Per preparare la tahina tostate a fiamma molto bassa i semi di sesamo per una decina di minuti.
Fate raffreddare i semi e metteteli in un frullatore (io ho dovuto utilizzare quello ad immersione perchè mi si è rotto il frullatore piccolo).
Unite l'olio e frullate ad intermittenza fino ad ottenere una crema liscia.
Utilizzate immediatamente la tahina o conservatela in un barattolo di vetro sterilizzato.
