Pasta con i carciofi


La pasta con i carciofi è un gustoso primo piatto di stagione. Per preparare questa pasta ho utilizzato sia i cuori dei carciofi, saltati in padella, che i gambi che ho lessato e poi frullato per ottenere una deliziosa cremina, perfetta per dare sapore e amalgamare meglio il piatto.
Come pasta ho scelto degli spaghetti integrali ma se non vi piacciono optate pure per qualcos'altro. Vi lascio anche il link del mio risotto ai carciofi!! Baci
Giuliana

Ricetta Pasta con i carciofi

Ingredienti per 2 persone
Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare la pasta con i carciofi

Procedimento
Per preparare la pasta con i carciofi utilizzate 4 carciofi di medie dimensiosi.


Pulite i carciofi e tagliateli a fettine. Metteteli in una ciotola con acqua e succo di limone.


Fate dorare nell'olio lo scalogno affettato sottilmente .


Unite i carciofi, salate e portate a cottura.


Pulite anche i gambi, tagliateli a toccheti e lessateli in acqua salata.


A fine cottura profumate i carciofi con derlle foglie di menta.


Frullate i gambi e unite la crema ottenuta ai carciofi. Regolate di sale e pepate.


Scolate la pasta al dente e unitela al condimento amalgamando il tutto con un pochino di acqua di cottura.


Impiattate la pasta ai carciofi e servite!

Pasta con i carciofi

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