Procedimento
Per preparare le uova ripiene di crema di asparagi pulite innanzitutto gli asparagi eliminando la parte più dura (i miei pesavano al netto 80 grammi).
Preparate le uova sode facendo cuocere le uova per 8 minuti in acqua bollente.
Lessate gli asparagi in acqua salata.
Una volte pronte sgusciate le uova, tagliatele a metà nel senso della lunghezze e prelevate delicatamente i tuorli.
Frullate insieme i tuorli, gli asparagi (tenete da parte 6 punte) e il formaggio cremoso. Salate pepate e profumate con la buccia grattigiata del limone.
Farcite ogni metà albume con la crema ottenuta e completate con le punte degli asparagi e i grani di pepe verde.
