La Cucina Imperfetta: Polpette di carciofi

Le polpette di carciofi sono un delizioso secondo piatto o un originale antipasto vegetariano. Si preprarano facilmente e la cottura in forno le rende ancora più leggere.
Se volete renderle più ricche potete farcirle con del formaggio, ma giusto un pezzettino perchè non vorrei vi fuoriuscisse in cottura. Mangiatele tiepide e saranno davvero buonissime! Se siete in vena di ricette vegetariane provate anche le polpette di spinaci e tofu. Baci.

Ingredienti per 30 polpette

800 gr. di carciofi
200 gr. di pane in cassetta
60 gr. di parmigiano grattugiato
1 uovo
q.b. di pangrattato
q.b. di sale
q.b. di menta
q.b. di prezzemolo
q.b. di olio

Portata: Secondi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti

Procedimento

Per preparare le polpette di carciofi pulite bene i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la punta. Tagliate i carciofi a fettine mettendole man mano in una ciotola con l'acqua e una spruzzatata di succo di limone.

Frullate nel robot da cucina il pane, la menta, il prezzemolo, il parmigiano e l'uovo.

Lessate i carciofi in acqua salata.

Scolateli bene e frullateli insieme al composto ottenuto. Regolate di sale.

Aggiungete due cucchiai di pangrattato. Fate raffreddare l'impasto in modo che si compatti ulteriormente.

Inumiditevi le mani e formate le polpette di carciofi.

Passate le polpette nel pangrattato.

Ungete di olio una teglia rivestita di carta da forno, adagiatevi sopra le polpette e irroratele con altro olio. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti girandole delicatamente a metà cottura.

Fate intiepidire le polpette di carciofi e servitele!!

Polpette di carciofi

Ricetta Polpette di carciofi

Come fare le polpette di carciofi