Procedimento
Per preparare il pesto di asparagi pulite gli asparagi eliminando la parte più dura (il peso netto dei miei era 100 gr.) Se gli asparagi sono grossi pelate leggermente il gambo, se sottili come i miei non sarà necessario.
Tagliate gli asparagi a tocchetti. A seconda dell'uso che dovrete farne potete tenere o meno da parte le punte.
Tostate le nocciole in padella per qualche minuto.
Frullate insieme gli asparagi, le nocciole, le foglie di basilico, il cucchio di succo di limone, la buccia di limone e un pizzico di sale. Unite anche l'olio.
Se avete tenuto da parte le punte saltatele in padella.
Servite il pesto di asparagi assieme a crostini caldi di pane o utilizzatelo per condire la pasta diluendolo con l'acqua di cottura.
