La Cucina Imperfetta: Risotto alla barbabietola

Il risotto alla barbabietola è un risotto delicato ed elegante perfetto per festeggiare con gusto San Valentino. Se utilizzerete le barbabietole già cotte, come ho fatto io, la ricetta diventerà davvero facile e veloce.
Magari preparate in anticipo il brodo in modo da dovervi occupare solo della cottura del risotto in tranquillità. Fidatevi, è davvero buono e vi farà fare una bellissima figura!! Vi lascio il link di una vecchia ricetta dolce che mi è capitato di riguardare l'altro giorno e che sono certa vi potrà piacere, il cuore di cioccolato per San Valentino. Bacioni

Ingredienti per 2 persone

160 gr. di riso carnaroli
110 gr. di barbabietole già cotte
800 gr. di brodo vegetale
40 gr. di burro
80 gr. di vino
40 gr. di robiola
q.b. di sale
q.b. di pepe
q.b. di olio

Portata: Prim piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 12 minuti
Tempo di cottura: 18 minuti
Tempo totale: 30 minuti

Procedimento

Per preparare il risotto alla barbabietola eliminate innanzitutto la buccia esterna (viene via da sola facilmente). Tagliate dieci fettine sottili e mettetele in una teglia rivestita di carta da forno e unta di olio. Condite con un pizzico di sale e un filo d'olio e cuocete in preriscaldato a 200° per circa 15 minuti. Dovrete ttenere dei petali croccanti.