Procedimento
Per preparare la focaccia integrale con pomodorini e olive setacciate a fontana sulla spianatoia entrambe le farine. Create uno spazio al centro e mettete il lievito sciolto con lo zucchero in una piccola parte dell'acqua prevista.
Aggiungete gradualmente altra acqua incorporando la farina e poi unite l'olio e il sale. Impastate ancora regolandovi pian piano sulla quantità di acqua necessaria.
Dovrete ottenere un panetto morbido e liscio. Mettetelo in una ciotola capiente unta di olio, coprite con la pellicola e fatelo lievitare nel forno spento con la luce accesa fino al raddoppio.
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Conditeli con sale e olio.
Ungete con abbontante olio una teglia da forno e rovesciate al cemtro l'impasto lievitato.
Stendete l'impasto con le mani ben unte di olio e fate lievitare ancora 1 ora.
Adagiate sull'impasto i pomodorini e le olive. Condite con altro olio e profumate con foglioline di timo. Cuocete in forno preriscaldato a 220° per circa 25-30 minuti.
Tagliate a pezzi la
fociaccia integrale con pomodorini e olive e servite con rametti di timo.
