La Cucina Imperfetta: Crema di zucca con funghi

La crema di zucca con funghi è un delizioso e confortevole primo piatto. La cremosità della zucca si sposa benissimo con i pezzetti di funghi saltati in padella e la croccantezza dei semi di zucca completa al meglio il tutto.
Potete utilizzare sia funghi freschi che surgelati, il piatto sarà comunque buonissimo!
Provate anche la vellutata di zucca e patate speziata! Buona giornata a tutti!

Ingredienti per 2 persone

400 gr. di zucca decorticata
150 gr. di funghi misti già puliti
1 scalogno piccolo
5 cucchiai di olio
1 spicchio di aglio
q.b. di sale
400 gr. di acqua
q.b. di semi di zucca
q.b. di pepe

Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 55 minuti

Procedimento

Per preparare la crema di zucca con funghi cuocete i funghi in padella con due cucchiai di olio e uno spicchio di aglio. Salate e pepate leggermente.

Tagliate a dadini la zucca.

Fate dorare lo scalogno affettato finemente con tre cucchiai di olio.

Unite i pezzi di zucca, salate e fate insaporire qualche minuto. Poi aggiungete l'acqua (tenetene un po' da parte) e portate a cottura (circa 30 minuti).

Frullate bene la zucca e, se troppo densa, aggiungete l'acqua rimasta. Cuocete qualche altro minuto e regolate di sale.

Impiattate la crema di zucca con funghi completanto il piatto con dei semi di zucca.

Crema di zucca con funghi

Ricetta Crema di zucca con funghi

Come fare la crema di zucca con funghi