Procedimento
Per preparare la focaccia con bietole, salsiccia e stracchino cominciamo dalla pasta matta. Setacciate a fontana la farina su un piano e versateci dentro l'olio e due-tre pizzichi di sale.
Cominciate ad amalgamare con una forchetta aggiungendo gradualmente l'acqua.
Dovrete ottenre un panetto morbido. Tenetelo da parte coperto con un canovaccio.
Lessate le bietole in poca acqua leggermente salata.
Spellate la salsiccia e fatela cuocere in un tegame con un filo d'olio.
Scolate e strizzate perfettamente le bietole e tritatele con un coltello.
Fate insaporire le bietole con la salsiccia.
In una ciotola capiente ammorbidite lo stracchino con una forchetta.
Riprendete la pasta e stendetene 2/3. Adagiatela in una teglia del diametro di 22 cm circa rivestita di carta da forno.
Unite allo stracchino anche le bietole e la salsiccia (eliminate l'eventuale sughetto contenuto nella pentola) e mescolate bene.
Versate nel guscio di pasta il ripieno.
E ricoprite con la pasta rimasta ben stesa. Sigilate bene il bordo. Cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 40 minuti.
Fate leggermente intiepidire la
focaccia con bietole, salsiccia e stracchino e servite!!!
