La Cucina Imperfetta: Quadrotti al limone

I quadrotti al limone (o lemon bars) sono una stuzzicante merenda e un profumato dopo pasto. Si tratta di un dolcino di origini anglosassoni dal gusto leggermente asprigno per la elevata quantità di succo di limone con una friabilissima base al burro. Cospargeteli con abbondante zucchero a velo e saranno perfetti! Ho preso la ricetta dei quadrotti al limone da un carinissimo libro preso su internet: una merenda a New York, un titolo che mi ha fatto subito sentire in vacanza!
Il gusto molto presente del limone non li rende particolamente adatti ai bambini (mia figlia li ha rispediti al mittente) ma li rende perfetti per accompagnare una buona tazza di tè. Vi lascio anche il link dei muffin al limone!! Finalmente ieri Flami ha ricominciato la scuola e la danza e in casa sono tornati ritmi più tranquilli, non so voi ma io ne potevo più di orari sballati e assenza di regole. Buona giornata a tutti!!!

Ingredienti per 24 quadrotti

Per l'impasto:

150 gr. di farina
30 gr. di zucchero a velo
4 cucchiaini di maizena
1/2 cucchiaino di sale
125 gr. di burro

Per la crema:

180 ml di succo di limone
250 gr. di zucchero semolato
6 uova
q.b. di buccia grattugiata di limone
5 cucchiai di farina
q.b. di zucchero a velo

Portata: Dolci e dessert
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti

Procedimento

Per preperare i quadrotti al limone cominciamo dall'impasto. Mettete la farina, lo zucchero a velo, la maizena, il sale e il burro in un robot da cucina e azionate fino ad ttenere un composto sbricioloso.

Ricoprite con il composto ottenuto una teglia da forno e appiattitelo con le mani (il libro indicava una teglia 24x24, io ne ho utilizzata una rettangolare un pochino più piccola ottenendo dei quadrotti un po' più alti).

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

Nel frattempo preparate la crema. Mescolate perfettamente tutti gli ingredienti in una ciotola (succo di limone, zucchero, uova, buccia grattugiata e farina).

Versate la crema sulla base pronta, abbassate il forno a 150° e cuocete per circa 40 minuti.

Fate raffreddate e tagliate e tagliate in quadrotti (io 24).

Spolverizzate i quadrotti al limone con lo zucchero a velo e servite!

Quadrotti al limone

Ricetta Quadrotti al limone

Come fare i quadrotti al limone