La Cucina Imperfetta: Insalata di riso con pomodori, asiago e rucola

L'insalata di riso con pomodori, asiago e rucola è una delle infinite versioni di insalate di riso che potete preparare quest'estate. Ho utilizzato ingredienti che si trovano facilmente in casa e che la rendono fresca e saporita.
Ovviamente se non doveste avere l'asiago potete utilizzare un altro formaggio che possa essere tagliato a dadini e non abbia un gusto troppo coprente. Se avete un po' più di tempo potete cimentarvi con la mia insalata di riso classica, davvero deliziosa!!! Buona giornata!!

Ingredienti per 2 persone

160 gr. di riso
180 gr. di pomodori
60 gr. di asiago
20 gr. di rucola
30 olive taggiasche snocciolate
7-8 foglie di basilico
q.b. di sale
q.b. di olio

Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 35 minuti

Procedimento

Per preparare l'insalata di riso con pomodori, asiago e rucola cominciate lessando il riso al dente. Conditelo con un filo d'olio e tenetelo da parte muovendolo ogni tanto con un cucchiaio o una forchetta.