Insalata di barbabietole

L'insalata di barbabietole è un piatto semplice ma molto stuzzicante che, accompagnato da un buon pane, può essere un perfetto piatto unico estivo.
Se non vi piace il gorgonzola piccante potete sostituirlo con un altro formaggio, ad esempio un caprino fresco o stagionato o della feta. Vi consiglio invece di non ronunciare ai germogli che ci stanno davvero benissimo!! Buona giornata!!!!

Giuliana

Ricetta Insalata di barbabietole

Ingredienti per 2 persone

600 gr. di barbabietola già cotta
60 gr. di gorgonzola piccante
40 gr. di rucola
25 gr. di germogli misti
3 cucchiai di olio
3 pizzichi di sale
1 cucchiaino di senape

Portata: Insalate
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo totale: 20 minuti

Come fare l'insalata di barbabietole

Procedimento

Per preparare l'insalata di barbabietole cominciate mescolando l'olio con il sale e la senape.

Lavate la rucola e adagiatela su un piatto piano. Conditela con una parte dell'emulsione ottenuta.

Tagliate a pezzetti la barbabietola e sistematela sopra la rucola. Condite anche questa.

Completate il piatto con i germogli misti, il gorgonzola ed il restante condimento. Portate a tavola la vostra insalata di barbabietola.

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