La Cucina Imperfetta: Crocchette di piselli

Le crocchette di piselli sono un gustoso e delicato secondo piatto vegetariano. Per chi ama i piselli verdi sono veramente irresistibili e la cottura in forno le rende anche molto leggere.

E se volete anche un bel primo piatto in tema provate il risotto con i piselli... delizioso!!
Oggi ho un bel po' di cose da fare, quindi vado a mettermi in moto... Bacioni!!!

Ingredienti per 4 persone

350 gr. di piselli verdi sgranati
50 gr. di cipollotto
120 gr. di pangrattato
60 gr. di parmigiano grattugiato
1 uovo
q.b. di olio
q.b. di sale
q.b. di pepe
1 rametto di menta

Portata: Secondi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Tempo totale: 1 ora

Procedimento

Per preparare le crocchette di piselli cominciate sbucciando e affettando il cipollotto.

Fatelo dorare leggermente in tre cucchiai.

Unite i piselli, salate e fate cuocere a fiamma bassa con un coperchio.

Profumate anche con un rametto di menta.

A cottura ultimata eliminate la menta e frullate i piselli.

Aggiungete il parmigiano e mescolate.

Aggiungete anche l'uovo e amalgamatelo al composto.

Unite il pangrattato, regolate di sale e pepate.

Con le mani leggermente umide ricavate dall'impasto le vostre crocchette schiacciate.

Pasatele delicatamente nel pangrattato.

Sistematele in una teglia rivestita di carta da forno unta di olio e conditele con un altro filo di olio. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.

Servite le crocchette di piselli tiepide (io con una salsa allo yogurt e senape).

Crocchette di piselli

Ricetta Crocchette di piselli

Come fare le crocchette di piselli