La Cucina Imperfetta: Polpettone di patate

Il polpettone di patate è un originale e sfizioso secondo piatto da preparare in alternativa al classico polpettone di carne. Se volete renderlo vegetariano vi basterà sostituire la mortadella con una verdura a piacere.
Mi raccomando, avvolgetelo bene nella carta da forno perchè altrimenti potrebbe aprirsi durante la cottura.
Spero che queste brevi vacanze di Pasqua siano andate bene, le mie sono state piacevoli e rilassanti, anche se ho dormito meno di quanto avrei voluto e mangiato più di quanto avrei dovuto. Bacioni

Ingredienti per 4 persone

620 gr. di patate
50 gr. di burro
1 uovo
40 gr. di parmigiano grattugiato
20 gr. di pecorino grattugiato
4 cucchiai di pangrattato
90 gr. di formaggio filante a fette
70 gr. di mortadella a fette
q.b. di sale
q.b. di noce moscata
q.b. di olio

Portata: Secondi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti

Procedimento

Per preparare il polpettone di patate cominciando lessando le patate in acqua salata (partite sempre da acqua fredda).

Una volta cotte spellatele e passatele allo schiacciapatate.

Spellare le patate e passarle allo schiacciapatate

Unite il burro e mescolate.

Aggiungete l'uovo e mescolate ancora.

Aggiungete il parmigiano, il pecorino e la noce moscata.

Aggiungere il parmigiano, il pecorino e la noce moscata.

Da ultimo unite il pangrattato. Regolate di sale.

Da ultimo unire il pangrattato e regolare di sale.

Ungete di olio un foglio di carta da forno e spolverizzatelo con il pangrattato. Prendete l'impasto e schiacciatelo sul foglio fino ad ottenere un rettangolo.

Schiacciare l'impasto su un foglio di carta da forno

Disponete sul rettangolo le fette di mortadella.

Disporre sul rettangolo di impasto le fette di mortadella

E le fettine di formaggio.

Aiutandovi con la carta chiudete l'impasto dal lato lungo.

Sigillate bene e date la forma del polpettone.

Sigillare bene e dare la forma del polpettone.

Chiudete il polpettone di patate nel foglio di carta da forno per evitare che in cottura si apra. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti

Togliete il polpettone di patate dalla carta da forno e servitelo tiepido.

Polpettone di patate

Ricetta Polpettone di patate

Come fare il polpettone di patate