Carciofi ripieni

Carciofi ripieni

I carciofi ripieni sono un gustoso secondo piatto vegetariano. I carciofi vengono prima sbollentati, poi farciti con un composto a base di pane, formaggio, olive e capperi e quindi cotti in forno.
Utilizzate dei bei carciofi tondi che si prestano di più alla farcitura e assicuratevi di aver tolto bene le foglie più dure prima di procedere con la ricetta. Provate anche la frittata di carciofi. Bacioni!!

Giuliana

Ricetta Carciofi ripieni

Ingredienti per 2-3 persone

6 carciofi tondi
40 gr. di pancarré
50 gr. di parmigiano grattugiato
30 gr. di pecorino grattugiato
20 olive snocciolate
q.b. di capperi
q.b. di brodo
3 cucchiai di olio
q.b. di sale
q.b. di pepe

Portata: Secondi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora

Come fare i carciofi ripieni

Procedimento

Per preparare i carciofi ripieni procuratevi dei bei carciofi tondi.

Carciofi ripieni 1

Eliminate le foglie esterne più dure e la punta. Pulite anche i gambi.

Carciofi ripieni 2

Aprite i carciofi e con uno scavino eliminate la barbetta interna.

Carciofi ripieni 3

Sbollentate i carciofi e i gambi per una decina di minuti in acqua salata.

Carciofi ripieni 4

Togliete i carciofi dall'acqua e metteteli ad asciugare su un canovaccio a testa in giù.

Carciofi ripieni 5

Frullate i gambi con il pancarré e un cucchiaio di olio.

Carciofi ripieni 6

Mettete il composto ottenuto in una ciotola.

Carciofi ripieni 7

Aggiungete le olive e i formaggi grattugiati.

Carciofi ripieni 8

Unite anche i capperi. Salate e pepate.

Carciofi ripieni 9

Riempite bene i carciofi con il composto.

Carciofi ripieni 10

Adagiate i carciofi in una pirofila da forno sulla cui base avrete versato due dita di brodo e due cucchiai di olio.

Carciofi ripieni 11

Cuocete i carciofi ripieni in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Carciofi ripieni

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