Torta Angelica salata

Per preparare la torta Angelica salata partite dal lievitino. Mettete in una ciotola la farina, il lievito e l'acqua.

Lavorate fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Mettetelo nella stessa ciotola unta di olio e coprite con la pellicola. Fate lievitare fino al raddoppio nel forno spento con la luce accesa (per circa circa 2 ore). Se lo fate in estate naturalmente il forno non è necessario.

Quando il lievitino sarà pronto cominciate a preparare l'impasto. Mettete nella planetaria il latte, lo zucchero e i tuorli e mescolate.

Unite il parmigiano e mescolate ancora.

Aggiungete la farina e mescolate con la foglia.

A questo punto iniziate ad utilizzare il gancio per impastare e aggiungete poco alla volta il burro morbido e alla fine anche il sale.

Ecco il lievitino pronto per essere inserito nell'impasto.

Aggiungete un pezzetto di lievitino per volta e continuate ad impastare con il gancio.

Finite di impastare a mano sulla spianatoia. Mettete il panetto in una ciotola unta di olio e fate lievitare fino al raddoppio (occorreranno alcune ore).

A lievitazione ultimata prendete l'impasto e stendetelo con il mattarello su una spianatoia ben infarinata.

Dovrete ottenere un grande rettangolo. Farcite con il formaggio, il prosciutto e il salame e aggiungete le olive senza nocciolo.

Arrotolatelo ben stretto dal lato lungo.

Tagliatelo al centro nel senso della lunghezza.

E intrecciatelo tenendo la parte aperta verso l'alto.

Unite le estremità (vi conviene farlo già sulla teglia rivestita di carta da forno) per creare una ciambella. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti.