Risotto con carciofi e asiago

Risotto con carciofi e asiago

Il risotto con carciofi e asiago è una cremosa e gustosa alternativa al classico risotto ai carciofi. L'aggiunta dell'asiago ci sta davvero benissimo e rende ancora più buono un risotto già squisito nella versione semplice.

Non so voi ma io sono stata letteralmente messa ko da questo freddo, ho un raffreddore assurdo che mi sta togliendo energie e l'unica cosa che vorrei fare è stare sotto le coperte, ma purtroppo non si può!!! Spero di rimettermi presto!! A presto

Giuliana

Ricetta Risotto con carciofi e asiago

Ingredienti per 2 persone

2 di carciofi (c.a. 350 gr.)
160 gr. di riso carnaroli
800 ml di brodo
2 cucchiai di olio
15 gr. di burro
80 gr. di asiago
50 gr. di vino bianco
q.b. di sale

Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 16 minuti
Tempo totale: 36 minuti

Come fare il risotto con carciofi e asiago

Procedimento

Per preparare il risotto con carciofi e asiago cominciate pulendo bene i carciofi. Eliminate anche l'eventuale barba interna.

Risotto con carciofi e asiago: pulire i carciofi

Tagliateli a spicchi sottili e metteteli in una ciotola con acqua e limone.

Risotto con carciofi e asiago: tagliare i carciofi a spicchi sottili

Scaldate l'olio in un tegame antiaderente e unite i carciofi. Salateli e fateli cuocere per circa 5-6 minuti aggiungendo un cucchiaio di brodo.

Risotto con carciofi e asiago: cuocere i carciofi

Nel frattempo fate fondere il burro in un altro tegame.

Risotto con carciofi e asiago: fondere il burro

Unite il riso e fatelo tostare.

Risotto con carciofi e asiago: tostare il riso

Sfumate con il vino.

Risotto con carciofi e asiago: sfumare il riso con il vino

Unite i carciofi e mescolate.

Risotto con carciofi e asiago: unire i carciofi al riso

Cominciate la cottura del risotto aggiungendo gradualmente il brodo. Mescolate di tanto in tanto.

Risotto con carciofi e asiago: cuocere il riso aggiungendo il brodo

A fine cottura unite l'asiago tagliato a dadini e fatelo sciogliere.

Risotto con carciofi e asiago: a fine cottura unire l'asiago

Impiattate il risotto con carciofi e asiago e servite!!

Risotto con carciofi e asiago

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