Procedimento
Per preparare la sacher torte spezzettate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere al bagnomaria.
Montate con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero a velo e il sale.
Unite gradualmente i tuorli continuando a montare.
Da ultimo unite il cioccolato fuso.
A parte montate a neve gli albumi a temperatura ambiente e lo zucchero semolato.
Questo il mio risultato.
Unite gradualmente e delicatamente la meringa al resto del composto utilizzando un cucchiaio di legno.
Infine aggiungete la farina setacciata.
Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera del diametro di 18 cm e versateci dentro l'impasto. Cuocete la torta in forno preriscaldato a 175° per circa 35 minuti.
Preparate ora la ganache. Portate a bollore la panna fresca.
Unite il cioccolato spezzettato e fatelo sciogliere rimettendo se necessario il tegame sul fuoco.
Quando la torta sarà pronta fatela intiepidire e toglietela dallo stampo. Fatela raffreddare e tagliatela a metà. Farcite la base con una parte della confettura.
Ricoprite con l'altra metà e spennellate tutta la torta di confettura.
A questo punto cominciate a glassare la torta. Sistematela su di una gratella con sotto un piatto largo e versate la glassa sulla torta. Fate rapprendere un pochino la glassa e ripetete l'operazione più volte aspettando sempre un po' tra una glassatura e l'altra.
Quando la glassa si sarà rassodata scriveteci sopra con un conetto di carta la classica scritta Sacher (io Auguri) e la vostra Sacher torte sarà pronta.
