Procedimento
Per preparare la torta di mele agli albumi cominciate setacciato la farina e il lievito in una ciotola capiente. Unite anche lo zucchero e mescolate.
Aggiungete l'olio e l'acqua e amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno.
Lavate e sbucciate le mele ed eliminate il torsolo. Tagliate un terzo delle mele a dadini.
E due terzi a fettine.
Montate a neve gli albumi.
Unite gradualmente gli albumi al resto dell'impasto mescolando dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno.
Unite le mele a dadini.
Versate l'impasto in uno stampo a cerniera del diametro di 26 cm (il mio era di 24 ma secondo me era un po' piccolo). Sistemate a raggiera le fettine di mele sull'impasto. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 1 ora (fate la prova stecchino un po' prima e se l'impasto dovesse cominciare a scurirsi troppo coprite con un foglio di alluminio).
Fate intiepidire la torta di mele agli albumi prima di toglierla dallo stampo e servirla!
