Procedimento
Per preparare la quiche salmone e zucchine partite dalla pasta brisè. Potete lavorarla a mano o con un robot da cucina. Setacciate la farina.
Unite il burro freddo e azionate il robot o lavorate con le mani fino ad ottenere un composto sbricioloso.
Infine unite acqua e sale e impastate il tutto.
Ottenuto il vostro panetto avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo a riposare.
Nel frattempo preparate la farcia. Lavate e spuntate le zucchine
Tagliatele a dadini.
Saltatele in padella per qualche minuto con poco olio e salatele.
In una ciotola sbattete la panna, lo yogurt e le uova.
Salate leggermente e profumate con aneto (o timo) e pepe.
Riprendete l'impasto dal frigo e stendetelo con un mattarello su un piano infarinato.
Rivestite con la brisè una teglia bassa del diametro di 22 cm ben imburrata e con la base ricoperta di carta da forno. Uguagliate il bordo.
Rivestite con della carta forno e ricoprite con i legumi. Cuocete in forno preriscaldato a 190° per circa 20 minuti.
Eliminate la carta da forno e mettete nel guscio i dadini di zucchina.
Aggiungete il salmone spezzettato.
Versate sopra la crema di panna, yogurt e uova. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.
Fate intiepidire la quiche salmone e zucchine prima di toglierla dallo stampo e servirla.
