Procedimento
Per preparare i panini al tonno cominciate con il lievitino. Mescolare in una ciotola la farina, il latte, il lievito e lo zucchero nelle quantità sopra indicate. Coprite con la pellicola e fate lievitare fino al raddoppio (circa 3 ore). Ora che fa freddo conviene metterlo a lievitare nel forno sento con la luce accesa.
Questo è il mio dopo la mia lievitazione.
Mettete nella planetaria la farina, il lievitino, il lievito, lo zucchero e il latte e cominciate ad impastare.
Aggiungete il burro morbido e il sale e impastate ancora.
Da ultimo unite il tonno sgocciolato.
Finite di lavorare l'impasto sulla spianatoia fino ad ottenere un panetto morbido (se dovesse essere necessario aggiungete altro latte o altra farina a seconda della consistenza). Mettetelo in una ciotola unta d'olio coperta dalla pellicola e fate lievitare fino al raddoppio (per me altre 3 ore).
Ecco l'impasto lievitato.
Dividete l'impasto in 15 pezzetti (c.a. 30 gr. l'uno).
Ricavate da ogni pezzo un panino perfettamente tondo.
Spennellate con il latte e ricoprite con i semi di sesamo (facoltativo). Fate lievitare almeno altri 30 minuti. Cuocete i panini al tonno in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti (controllate la cottura).
Fate intiepidire i vostri panini al tonno prima di servirli!
