La Cucina Imperfetta: Linzer torte

La Linzer torte (o torta di Linz) è una deliziosa crostata, originaria della città austriaca di Linz, caratterizzata da una gustosa frolla arricchita da nocciole o mandorle e profumata con cannella, chiodi di garofano e buccia di limone.
La ricetta originale prevede la confettura di ribes rosso ma, se non doveste riuscire a trovarla, come è successo a me, va benissimo anche quella di lamponi. L'aspetto è davvero gradevole e il gusto ancora di più quindi, visto che è anche semplice da fare, non vi resta che provarla!! E se siete in vena di crostate particolari, provate anche la crostata di grano saraceno! Bacioni

Ingredienti per 8 persone

220 gr. di farina 00
100 gr. di nocciole sgusciate e spellate
110 gr. di zucchero
150 gr. di burro
1 uovo
1 tuorlo
6 gr. di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella
1/2 di limone (buccia grattugiata)
1 pizzico di chiodi di garofano (io no)
400 gr. confettura di lamponi (o ribes rosso)
q.b. zucchero a velo

Portata: Dolci e dessert
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti

Procedimento

Per preparare la Linzer torte tritate finemente le nocciole e tenete da parte la farina ottenuta.

In una ciotola capiente amalgamate bene lo zucchero e il burro morbido.

Aggiungete l'uovo e il tuorlo e mescolate.

Setacciate sulla spianatoia la farina e il lievito e unite la polvere di nocciole.

Unite il composto di burro,zucchero e uova, la cannella e la buccia grattugiata del limone.

Impastate il tutto cercando di compattare il tutto il più velocemente possibile. Avvolgete il panetto nella pellicola e mettete in frigo a riposare per circa 30 minuti.

Stendete 2/3 dell'impasto con un matterello su un piano abbondantemente infarinato.

Imburrate uno stampo da crostata del diametro di 22 cm e rivestite la base con della carta forno. Adagiatevi sopra la pasta frolla e livellate il bordo.