La Cucina Imperfetta: Crocchette di spinaci

Le crocchette di spinaci sono uno sfizioso antipasto che vi permetterà di far mangiare gli spinaci ai vostri bambini. Sono davvero molto gustose e piuttosto semplici da fare. Insomma, possono tranquillamente essere un'originale alternativa alle più classiche crocchette di patate.
Questo fine settimana siamo stati fuori con amici e abbiamo un po' esagerato con il cibo quindi nei prossimi giorni dovrò cercare di rimettermi un po' in forma prima di mettermi sotto con le ricette natalizie!! Un bacione e a presto!

Ingredienti per 20 crocchette

450 gr. di spinaci puliti
2 uova
80 gr. di parmigiano grattugiato
70 gr. di pancarré
q.b. di sale
q.b. di noce moscata
1 uovo per la panatura
q.b. di pangrattato
q.b. di farina
q.b. di olio per friggere

Portata: Antipasti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 1 ora

Procedimento

Per preparare le crocchette di spinaci mescolate in una ciotola le due uova e il parmigiano.

Lessate gli spinaci, fateli intiepidire e strizzateli perfettamente. Tritateli finemente con un coltello.

Mettete gli spinaci tritati nella ciotola con le uova e mescolate.

Aggiungete anche il pancarré tritato nel mixer, un pizzico di sale e la noce moscata.

Con le mani leggermente inumidite formate delle crocchette. Non preoccupatevi se la forma non sarà perfetta, la potrete sistemare quando le passerete nella farina.