Procedimento
Per preparare la ciambella gorgonzola e noci dovrete per prima cosa fare il lievitino. Mescolate in una ciotola farina, lievito, acqua e zucchero nelle dosi indicate sopra.
Formate un panetto, mettetelo in una ciotola unta di olio ricoperta dalla pellicola e mettete a lievitare nel forno spento con la luce accesa (in estate non sarà necessario) per circa tre ore (dovrà raddoppiare di volume).
Ecco il mio lievitino pronto all'uso.
Mettete nella ciotola della planetaria la farina prevista per l'impasto e il lievitino e cominciate ad impastare (in questa fase va bene anche il gancio a foglia).
In una ciotola a parte mescolate l'acqua, il latte e il tuorlo e versate il tutto gradualmente nella ciotola della planetaria continuando ad impastare.
Da ultimo unite burro e sale. Da questo momento potrete utilizzare il gancio a uncino.
Ottenuto il vostro panetto dovrete lavorarlo delicatamente su una spianatoia ben infarinata facendo delle pieghe per renderlo bello liscio. Mettetelo in una grande ciotola unta di olio, coprite con la pellicola e mettetelo a lievitare sempre nel forno spento con la lampadina accesa per altre 3 ore.
Ecco il mio impasto lievitato.
Stendetelo delicatamente con il mattarello creando un rettangolo.
Ricoprite l'impasto con il gorgonzola tagliato a pezzetti e i gherigli di noce spezzettati.
Arrotolatelo dalla parte lunga chiudendo bene le estremità.
Adagiate il filone ottenuto in uno stampo a ciambella del diametro di 24 cm e spennellatelo con un pochino di latte. Fate lievitare per almeno 30 minuti. infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Togliete la ciambella gorgonzola e noci dallo stampo e fatela raffreddare coperta da un canovaccio prima di tagliarla a fette e servirla.
