Procedimento
(Per preparare la quiche zucca e taleggio cominciamo dalla pasta brisè. Mettete nel robot da cucina le due farina, il sale e il burro freddo a pezzi.
Azionate il robot fino ad ottenere un composto sbricioloso. Unite l'acqua fredda e azionate per qualche secondo.
Spostate l'impasto sul tavolo compattatelo velocemente con le mani e avvolgete il panetto ottenuto nella pellicola per alimenti. Mettetelo il frigo a riposare per circa 30 minuti.
Mentre la pasta riposa preparate la farcia. Tagliate la zucca in pezzi.
Scaldate in un tegame un paio di cucchiai di olio e il burro.
Unite la polpa di zucca, salate e cuocete fino a che non diventa tenera.
Riprendete la pasta dal frigo e stendetela con un mattarello su un piano ben infarinato.
Adagiate l'impasto steso su di una teglia bassa del diametro di 22 cm ben imburrata e livellate bene i bordi. Potete mettere sulla base un disco di carta da forno.
Coprite con della carta da forno e mettete dentro dei legumi o delle apposite sfere. Cuocete in forno preriscaldato a 190° per circa 25 minuti.
Schiacciate leggermente la zucca con una forchetta senza però ridurla in purea.
Riempite i guscio di brisè con la zucca.
Sbattete con una forchetta la panna, l'uovo e il tuorlo. Condite con un pizzico di sale e del pepe (purtroppo ho dimenticato di fare la foto). Versate il tutto sulla zucca.
Completate con il taleggio tagliato a pezzetti. Rimettete in forno a 180° per altri 25 minuti.
Completate la quiche zucca e taleggio con i semi di zucca e servite.
