Procedimento
Per preparare il pan bauletto partite la sera prima con la preparazione del poolish. Mescolate in una ciotola la farina, l'acqua e il lievito.
Coprite con la pellicola e fate lievitare in un luogo asciutto per circa 8 ore. Dovranno venire fuori delle bollicine e la parte superiore dell'impasto dovrà cominciare a staccarsi leggermente dalle pareti.
La mattina dopo impastate la farina con il poolish assieme allo zucchero aggiungendo gradualmente il latte, l'olio e da ultimo il sale.
Verrà fuori un impasto molto morbido che dovrete ripiegare su di un piano ben infarinato fino ad ottenere un bel panetto.
Mettete il panetto a lievitare fino al raddoppio del volume.
Trascorso il tempo di lievitazione dividete l'impasto in due parti uguali.
Stendete ogni parte in un rettangolo non troppo sottile.
Arrotolate il rettangolo dalla parte lunga.
Adagiate il cilindro ottenuto in uno stampo da plumcake 20 x 8, spennellate con del latte e lasciate lievitare per circa 1 ora.
Dovrà risultare così. Cuocete i pan bauletto in forno preriscaldato a 170° per circa 35 minuti.
Togliete i pan bauletto dagli stampi e fateli raffreddare prima di consumarli con accompagnamenti dolci o salati.
