La Cucina Imperfetta: Gulash

Il gulash è un saporitissimo spezzatino tipico dell'Ungheria e di tutta l'Europa centro-orientale. La caratteristica del gulash è quella di essere arricchito da abbondante paprika che gli conferisce un gusto e un profumo davvero inconfondibili.
Noi lo abbiamo amato al primo assaggio e sono certa che sarà così anche per voi!! Se però amate i sapori più tradizionali allora vi consiglio un più classico spezzatino di vitello con patate, altrettanto buono! Ora scappo perchè la bimba oggi esce prima da scuola e ho tante cose da fare!! Un bacione

Ingredienti per 2 persone

400 gr. di carne di manzo (girello di spalla o sottospalla)
200 gr. di cipolle
10 gr. di paprika dolce
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino raso di cumino
20 gr. di burro
1 cucchiaio di olio
250 gr. di patate
250 ml di brodo
q.b. di sale
q.b. di farina

Portata: Secondi piatti
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 2 ore e 15 minuti
Tempo totale: 2 ore e 35 minuti

Procedimento

Per preparare il gulash partite dalle cipolle. Sbucciatele e affettatele (cercando di non piangere troppo).

Mettetele in un tegame (io di coccio) con l'olio e il burro e fatele appassire a fiamma bassissima per circa 30 minuti (fate attenzione a non farle bruciare).

Unite la carne e tagliata a pezzi e leggermente infarinata .

Aggiungete la paprika e il cumino e fate rosolare bene da tutti i lati.

Unite 125 ml di brodo caldo in cui avrete sciolto il concentrato di pomodoro, salate leggermente e chiudete con il coperchio. Fate cuocere per 1 ora e 15 minuti.

Lavate e sbucciate le patate e tagliatele a pezzi non troppo piccoli.

Trascorsa 1 ora e 15 minuti unite le patate assieme ad altri 125 ml di brodo. Fate cuocere per almeno altri 30 minuti senza coperchio.

Servite il gulash ben caldo!

Gulash

Ricetta Gulash

Come fare il gulash