Procedimento
Per preparare la focaccia funghi, prosciutto e formaggio setacciate sulla spianatoia la farina a fontana e create un incavo al centro.
Versate nell'incavo l'olio e il sale.
Unite gradualmente l'acqua frizzante e incorporate piano piano la farina.
Impastate fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparate la farcia delle focaccia. Pulite i funghi e tagliateli a fettine non troppo sottili.
Fate dorare in un paio di cucchiai di olio uno spicchio d'aglio.
Unite i funghi, salate e portateli a cottura. A fine cottura regolate di sale e pepate.
Riprendete la pasta e stendetene 2/3 con il mattarello su un piano ben infarinato.
Rivestite con la sfoglia una teglia leggermente oliata del diametro di c.a. 22 cm.
Adagiate sulla pasta metà delle fette di prosciutto cotto.
Sistematevi sopra metà delle fette di scamorza.
Sistemate sul formaggio tutti i funghi ben scolati dall'eventuale acqua di cottura.
Completate con il restante prosciutto...
e la restante scamorza.
Stendete la pasta rimasta e ricoprite la focaccia. Sigillate bene i bordi.
Create un piccolo foro al centro (non avevo la foto) e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti.
Fate leggermente intiepidire la focaccia funghi, prosciutto e formaggio prima di toglierla dallo stampo e servirla!
