Procedimento
Per preparare la pasta matta setacciate su un piano la farina a fontana.
Create un incavo al centro e versatevi dentro l'olio. Aggiungete il sale.
Incorporate delicatamente una parte della farina all'olio e gradualmente aggiungete l'acqua.
Lavorate il tutto con le mani fino a creare un panetto liscio e omogeneo. Avvolgete il panetto nella pellicola per alimenti e fate riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti (non mettete la pasta in frigo).
Dopo il tempo di riposo utilizzate la pasta matta per le vostre preparazioni.
