Procedimento
Qualche ora prima di preparare il flan alle prugne mettete le prugne secche a bagno in acqua e rum (50 e 50).
Scaldate in un pentolino il latte e la panna assieme alla bacca di vaniglia incisa nel senso della lunghezza, allo zucchero, al burro e al pizzico di sale.
In una ciotola capiente rompete le uova.
Sbattetele con una frusta a mano e unite gradualmente la farina setacciata.
Versate nella ciotola anche il composto liquido caldo un mestolino alla volta, sempre mescolando con la frusta.
Imburrate uno stampo del diametro di 22 cm (alla base) e sistemate sulla base un foglio di carta da forno. Adagiate sulla base le prugne sgocciolate.
Versate l'impasto nello stampo e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 15', poi abbassate la temperatura a 180° e cuocete per altri 25-30 minuti. Fate sempre la prova stecchino e se la superficie dovesse cominciare a scurirsi troppo copritela con un foglio di alluminio.
Fate intiepidire il flan alle prugne (Far Breton) prima di toglierlo dallo stampo e servire!
