Procedimento
Versate il latte in un tegame assieme alla bacca di vaniglia incisa nel senso della lunghezza e fatelo riscaldare.
Unite lo zucchero e il bicarbonato e fate cuocere a fiamma medio bassa mescolano di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Dopo circa 45 minuti eliminate la vaniglia. Nella prima potrete mescolate poco perchè il latte sarà ancora molto liquido, poi dovrete mescolare più frequentemente.
Dopo circa 2 ore (dipenderà dalla fiamma utilizzata) dovrete ottenere un composto denso e vischioso. Mi raccomando, non fatelo addensare eccessivamente perchè raffreddandosi continuerà ad addensarsi.
Versate immediatamente il dulce de leche nei vasetti e, dopo che si sarà raffreddato, utilizzato o conservatelo in frigo per circa 3 giorni.
