Procedimento
Per preparare la torta salata ricotta e pomodorini lavorate velocemente (io con il robot) il burro freddo, il sale e le due farine.
Ottenuto un composto sbricioloso aggiungete l'uovo e il parmigiano e amalgamate bene il tutto.
Dovrete ottenere un panetto liscio. Avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo a riposare.
Mentre la pasta riposa preparate la farcia. Lavorate con la forchetta la ricotta.
Aggiungete l'uovo, il basilico sminuzzato e un pizzico di sale. Amalgamate bene il tutto.
Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e privateli dei semi. Conditeli con sale e olio.
Riprendete la pasta dal frigo e stendetela con il mattarello su un foglio di carta da forno.
Adagiatela con tutta la carta sulla base di una teglia del diametro di circa 20 cm. Tagliate il bordo il eccesso e fatela aderire bene alla teglia.
Riempite il guscio di frolla con la ricotta.
Sistemate i pomodorini sulla ricotta. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.
Fate intiepidire la torta salata ricotta e pomodorini prima di toglierla dallo stampo e servirla.
