Procedimento
(Per preparare le torrette di melanzane lavate e spuntate le melanzane, quindi tagliatele a fette in senso orizzontale. Dovrete ottenere 12 fette (io ho utilizzato la parte centrale delle melanzane e ho utilizzato per altre preparazioni le estremità).
Cuocete le melanzane su una griglia ben calda.
Grigliatele da entrambi e lati e salatele leggermente.
Sistemate le melanzane grigliate una sopra l'altra.
Ricoprite di carta da forno una teglia e adagiatevi sopra 4 fette di melanzane.
Condite ogni fetta con un pochino di passata e un pizzico di sale.
Profumate con una foglia di basilico.
E completate con una fetta di scamorza.
Ricoprite con una fetta di melanzana e create un'altro strato uguale al precedente. Quindi completate con una fetta di melanzana e della passata.
Spolverizzate la superficie con del parmigiano grattugiato. Condite con un filo d'olio e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 10-15 minuti.
Impiattate le torrette di melanzane e servitele ben calde!
