Pasta al forno con le melanzane

Pasta al forno con le melanzane

La pasta al forno con le melanzane è un primo piatto davvero appetitoso. La pasta viene condita solo con passata di pomodoro, melanzane e mozzarella e questo la rende ideale anche per cene e pranzi estivi nonostante la cottura in forno.
Insomma, un'alternativa più fresca rispetto alla classica pasta al forno.
Questi ultimi due giorni sono stati davvero belli... lunedì sera concerto di Vasco (ebbene si, anche quest'anno) e ieri piacevolissima giornata nella splendida Polignano, insomma, direi che abbiamo festeggiato alla grande la fine della scuola!!!! Bacioni
Giuliana

Ricetta Pasta al forno con le melanzane

Ingredienti per 2 persone
Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare la pasta al forno con le melanzane

Procedimento
Per preparare la pasta al forno con le melanzane partite dalla preparazione del sugo di pomodoro. Cuocete la passata di pomodoro allungata con un pochino di acqua e condita con sale e 3 cucchiai di olio per circa 20 minuti. A fine cottura profumate con foglie di basilico. 
Cuocete la pasta molto al dente.

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Lavate le melanzane, sbucciatele e tagliatele a tocchetti.

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Fate dorare lo spicchio d'aglio in 3 cucchiai di olio in un tegame antiaderente.

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Unite  le melanzane, salatele e portatele a cottura.

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Scolate al dente la pasta e conditela con una parte del sugo.

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Unite i tocchetti di melanzane.

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Aggiungete il parmigiano grattugiato (tenetene da parte qualche cucchiaiata per completare) e mescolate.

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Stendete un pochino di sugo sul fondo di una teglia e sistemateci sopra metà della pasta.

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Condite con la mozzarella tagliata a dadini.

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Ricoprite con la restante pasta.

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Ricoprite con il restante sugo e completate con il restante parmigiano. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.

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Servite la pasta al forno con le melanzane ben calda!

Pasta al forno con le melanzane

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