La Cucina Imperfetta: Frittelle di zucchine

Le frittelle di zucchine sono un goloso antipasto. La loro consistenza morbida dentro e croccante fuori le rende un antipasto davvero irresistibile, grazie anche al delizioso profumo di menta.
Vi raccomando però di non saltare il passaggio nel colino perchè devono perdere almeno in parte la loro acqua e di fare molta attenzione al momento della frittura per non farle disfare.
Se invece non avete voglia di friggere ma volete comunque preparare un piatto a base di zucchine provate le zucchine al forno. Baci e buon fine settimana!!

Ingredienti per 4 persone

500 gr. di zucchine
70 gr. di parmigiano grattugiato
2 di uova
1/2 di cipolla
1 cucchiaio di olio
4 gr. di lievito istantaneo
40 gr. di farina
30 gr. di pangrattato
q.b. di pepe
q.b. di menta
q.b. di sale
q.b. di olio per friggere

Portata: Antipasti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 40 minuti

Procedimento

Per preparare le frittelle di zucchine grattugiate finemente le zucchine e mettetele in un colino. Sistemate il colino su di una ciotola e lasciate così le zucchine per circa 1 ora affinché perdano un po' della loro acqua.

Affettate finemente la cipolla e fatela dorare in un cucchiaio d'olio.

Trascorsa un'oretta riprendete le zucchine e unite il parmigiano grattugiato.

Aggiungete anche la farina e e il lievito e mescolate bene il tutto.

Aggiungete anche il pangrattato.

E le due uova (la mia seconda non si vede).

Completate con la cipolla, la menta sminuzzata, il sale e il pepe e amalgamate il tutto.

Prelevate con un cucchiaio una parte del composto ottenuto e immergetelo nell'olio bollente e andate avanti così per ogni frittella. Fate dorare le frittelle da tutti i lati rigirandole molto delicatamente. Fate attenzione ad usare un tegame antiaderente altrimenti si attaccheranno sul fondo.

Fate asciugare le frittelle di zucchine su carta assorbente e portatele in tavola!

Frittelle di zucchine

Ricetta Frittelle di zucchine

Come fare le frittelle di zucchine