Procedimento
Per preparare la focaccia pomodorini e olive mettete il lievito in una ciotola capiente e scioglietelo in una piccola parte dell'acqua prevista.
Versateci sopra tutte e tre le farine.
Aggiungete la restante acqua e impastate grossolanamente.
Unite anche l'olio e impastate ancora un po'.
Infine aggiungete il sale.
Spostate l'impasto su di una spianatoia di legno e impastate con le mani per una decina di minuti.
Dovrete ottenere un panetto liscio e morbido. Mettetelo in una ciotola di vetro unta di olio.
Ricoprite la ciotola con la pellicola e mettetelo in un luogo asciutto a lievitare. Ora che è estate e fa caldo io lo metto in dispensa, in invero nel forno spento (se volete velocizzare la lievitazione accendete la luce del forno).
Riprendete l'impasto e stendetelo con le mai su di una teglia da forno ben unta d'olio.
Il diametro della mia era di 28 cm ma a mio avviso la focaccia è venuta troppo alta, quindi vi consiglio un diametro maggiore o anche una leccarda da forno su cui potrete stenderla quanto volete.
Sistemate sulla focaccia i pomodorini lavati e tagliati a metà e le olive senza nocciolo. Condite con sale e olio. Fate lievitare la focaccia per altri 30 minuti, quindi cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 35 minuti. Se la stenderete di più potrebbe essere sufficiente un tempo minore.
Fate intiepidire la focaccia pomodorini e olive prima di gustarla!!!
