Procedimento
Per preparare la crema di melanzane lavate le melanzane e sistematele su di una pirofila da forno. Fatele cuocere a 200° per circa 30-35 minuti. I tempi di cottura cambiano a seconda della dimensione delle melanzane, le mie erano piccole ma se utilizzerete melanzane più grandi prolungate la cottura.
Aprite a metà le melanzane e prelevatene la polpa con un cucchiaio.
Mettete la polpa in un robot assieme alla tahina, al sale, al pepe e all'aglio e frullate brevemente. Dovrete ottenere un composto cremoso ma non eccessivamente liscio.
Impiattate la vostra crema di melanzane (Baba ganoush), irroratela con l'olio e profumate con la menta sminuzzata.
