Procedimento
Pesate le uova con il guscio. Le mie sette uova pesavano complessivamente 420 gr.
Rompete le uova e mettete i tuorli in una ciotola.
Mettete gli albumi in un'altra ciotola. Dovrete montarli a neve non troppo ferma.
In un'altra ciotola più capiente setacciate la farina,
il cacao, il lievito e il cremor tartaro.
Unite anche lo zucchero e mescolate il tutto.
Versate l'olio e l'acqua nella ciotola con i tuorli, unite il sale e sbattete il tutto con una frusta a mano.
Versate la parte liquida nella ciotola con le polveri e mescolate con un cucchiaio di legno.
Unite gli albumi montati a neve e amalgamateli delicatamente all'impasto.
Versate l'impasto nello stampo da chiffon cake non imburrato (il mio aveva le seguenti dimensioni: 25 cm di diametro nella parte superiore, 20 cm nella parte inferiore e 10 cm di altezza, ma va bene anche uno un po' più piccolo) o in uno grande da ciambella ben imburrato. Cuocete la chiffon cake in forno preriscaldato a 160° per circa 45 minuti (fate sempre la prova stecchino).
Capovolgete lo stampo su un piatto da portata e aspettate che la chiffon cake scenda giù (al limite passate la lama di un coltello tutto intorno).
