La Cucina Imperfetta: Blinis

I blinis sono delle piccole crepes salate di origine russa, soffici e deliziose. La ricetta dei blinis è simile a quella delle crepes anche se la loro consistenza e il loro modo di essere gustati sono differenti.
I blinis si accompagnano quasi sempre a pesce affumicato, uova di pesce, gamberi e panna acida. Vi consiglio di prepararli come sfizioso antipasto in una cena un po' speciale.
Oggi è un giorno davvero speciale perchè questa sera ci sarà il saggio di danza di mia figlia e in casa c'è tanta felicità ed emozione, speriamo vada tutto al meglio anche perchè si è impegnata davvero tantissimo!!!! Bacioni

Ingredienti per 14 blinis

100 gr. di farina 00
50 gr. di farina di grano saraceno
2 gr. di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
190 gr. di latte
1 tuorlo
2 albumi
40 gr. di burro fuso
50 gr. di yogurt bianco

Portata: Antipasti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti + il tempo di lievitazione
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora + il tempo di lievitazione

Procedimento

Per preparare i blinis mettete in una ciotola capiente il latte, il cucchiaino di zucchero e il lievito.

Unite le due farine e mescolate.

Aggiungete lo yogurt.

Unite il burro fuso fatto intiepidire.

Unite anche il tuorlo e tenete da parte i due albumi. Mescolate il tutto, coprite con la pellicola e mettete a lievitare in un luogo asciutto per un paio d'ore.