Procedimento
Per preparare la torta fiore di ricotta e spinaci cominciate lessando gli spinaci in poca acqua leggermente salata.
Scolateli, strizzateli bene e tritateli al coltello (aspettate che si intiepidiscano per non ustionarvi le mani).
Unite gli spinaci tritati alla ricotta e amalgamate bene il tutto.
Unite il parmigiano grattugiato, regolate di sale, pepate e profumate con abbondante noce moscata grattugiata. Mescolate il tutto.
Stendete un rotolo di pasta sfoglia su di una teglia rivestita di carta da forno e distribuite la farcia di ricotta e spinaci al centro e tutto intorno (come si vede nella foto).
Ricoprite con l'altro rotolo di pasta sfoglia.
Posizionate al centro una ciotolina della stessa dimensione della farcia e create tutto intorno dei raggi con un coltellino affilato. Con una forchetta sigillate bene i bordi.
Prendete ogni fetta e ruotatela verso l'alto aprendo delicatamente i petali per fare vedere l'interno.
Spennellate tutto il fiore con l'uovo sbattuto e cuocete in forno ventilato a 220° per i primi 10 minuti e poi a 200° per altri 10-15 minuti (dipenderà dal vostro forno).
Fate raffreddare o almeno intiepidire la vostra torta fiore di ricotta e spinaci prima di adagiarla su un piatto da portata e servirla.
