Procedimento
Per preparare il pan brioche con gocce di cioccolato sciogliete il lievito nel latte tiepido con un cucchiaio di zucchero preso dalla quantità totale.
Unite le farine setacciate e lo zucchero e impastate a mano o con il gancio della planetaria fino a quando non avranno assorbito il latte.
Unite 1 uovo alla volta e continuate ad impastare (sarà più facile con la planetaria).
Unite il burro morbido e il sale e impastate ancora.
Otterrete un impasto molle e appiccicoso che dovrete adagiare su di una spianatoia spolverizzata di abbondate farina.
Ripiegate i lati dell'impasto verso il centro in modo che assorba la giusta quantità di farina senza stressarsi.
Dovrete ottenere un bel panetto liscio e molto soffice.
Mettete il panetto ottenuto a lievitare in una ciotola capiente unta di olio e coperta da pellicola fino a quando non avrà raddoppiato di volume.
Riprendete l'impasto e dividetelo in tre parti. Allungate ogni parte per ottenere dei filoncini.
Schiacciate i filoncini e farciteli con le gocce di cioccolato (potrete usare cioccolato fondente, al latte o bianco o mescolarli a piacere).
Richiudete bene ogni striscia.
Unite le tre strisce ad un'estremità e formate una treccia.
Adagiate delicatamente la treccia su di una teglia ricoperta da carta da forno, spennellatela con un pochino di latte e spolverizzatela con la granella di nocciole. Fate lievitare la treccia per circa 30 minuti.
Cuocete il pan brioche con gocce di cioccolato in forno preriscaldato a 190° per circa 20-25 minuti (vi consiglio di spruzzare il forno con un pochino d'acqua prima di infornare il pan brioche e una volta cotto di coprirlo con un panno pulito).
