La Cucina Imperfetta: Gazpacho (Crema fredda di verdure crude)

Il gazpacho è una crema fredda tipica della regione spagnola dell'Andalusia. La ricetta del gazpacho prevede l'uso dei peperoni, dei pomodori, dei cetrioli e della cipolla, tutti frullati a crudo e amalgamati da pane bagnato.
Potrete servire il gazpacho come originale aperitivo in coppette o bicchierini monoporzione.
Se invece volete una ricetta buona anche per condire la pasta provate questa delicata crema di peperoni.
Un altro fine settimana lungo si sta avvicinando e ancora non ho deciso cosa ho voglia di organizzare, il bel tempo è finalmente arrivato e le cose carine da fare sono davvero tante, vedremo!! Bacini

Ingredienti per 8 persone

290 gr. di peperone rosso
500 gr. di pomodori
170 gr. di cetriolo
40 gr. di cipolla
40 gr. di olio
100 gr. di pane
q.b. di sale
q.b. di pepe
1 cucchiaio di aceto
60 gr. di pane per decorare

Portata: Antipasti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo totale: 40 minuti

Procedimento

Per preparare il gazpacho cominciate dal peperone. Lavatelo e pelatelo con un pelapatate per renderlo più digeribile.

Lavate i pomodori, tagliateli e privateli dei semi.

Lavate e pelate il cetriolo, quindi tagliatelo a pezzetti.

Sbucciate la cipolla (va bene anche il cipollotto) e tagliatela a pezzi.

Bagnate il pane con dell'acqua.

Mettete nel bicchiere del frullatore il peperone, i pomodori, la cipolla e il cetriolo e condite bene con sale e pepe. Frullate e aggiungete il pane. Frullate ancora fino ad ottenere un composto ben omogeneo (io ho utilizzato il robot ma non è l'ideale, molto meglio un buon frullatore).

Sbriciolate il pane (solo mollica) e tostatelo in un tegame antiaderente con un filo d'olio per renderlo croccante.

Versate il gazpacho in coppette o bicchierini monoporzione e completate con il pane croccante e una macinata di pepe.

Gazpacho (Crema fredda di verdure crude)

Ricetta Gazpacho (Crema fredda di verdure crude)

Come fare il Gazpacho (Crema fredda di verdure crude)