Procedimento
Iniziate a preparare lo strudel di pere e cioccolato facendo fondere in un pentolino il burro assieme all'acqua. Setacciate la farina sul tavolo e create un ampio spazio al centro. Mettete nello spazio creato l'uovo, lo zucchero e il pizzico di sale.
Mescolate con una forchetta.
Unite il burro fuso con l'acqua (tiepidi).
Impastate il tutto fino ad ottenere un panetto liscio. Mettete il panetto in frigorifero a riposare avvolto nella pellicola.
Lavate e sbucciate le pere e tagliatele a dadini.
Unite lo zucchero di canna.
Profumate con 2 cucchiaini di cannella.
Aggiungete i gherigli di noce spezzettati.
Spezzettate il cioccolato con un coltello.
Passate al mixer la mollica di pane e fatela dorare in un tegamino con 30 gr. di burro.
Riprendete la pasta dal frigo, spolverizzate di farina un canovaccio pulito e stendetevi sopra la pasta con un mattarello.
Dovrete ottenere un rettangolo molto sottile (trasparente).
Fondete il burro rimasto e spennellate la pasta con una metà.
Disponete sulla pasta le pere condite e i pezzetti di cioccolato lasciando liberi i bordi.
Cospargete il tutto con le briciole di pane dorate.
Chiudete lo strudel di pere e cioccolato dal lato lungo aiutandovi con il canovaccio e sigillate bene le estremità.
Fate scivolare lo strudel di pere e cioccolato sulla teglia da forno srotolando il canovaccio come nella foto. Spennellate lo strudel con il burro fuso rimasto.
Cuocete lo strudel di pere e cioccolato in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti. Fate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo.
