Polpettine di riso in brodo

Polpettine di riso in brodo

Le polpettine di riso in brodo sono l'ultima ricetta invernale che vi propongo. Questo primo piatto è un vero e proprio confort food e ed è perfetto anche per riciclare del risotto avanzato. Per me sono uno dei piatti che più amavo quando ero
bambina e quando mia madre le preparava era davvero una festa.
Mia figlia in compenso ha preferito mangiarle senza brodo. Corro a sbrigare un po' di cose e a preparare qualcosa di buono!!! Un bacione!

Giuliana Manca

Ricetta Polpettine di riso in brodo

Ingredienti per 4 persone

140 gr. di riso
15 gr. di burro
300 gr. di latte
300 gr. di brodo
20 gr. di parmigiano grattugiato
q.b. di sale
q.b. di noce moscata
q.b. di erba cipollina
1 di uovo
q.b. di farina
q.b. di pangrattato
q.b. di olio per friggere

Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 35 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 1 ora

Come fare le polpettine di riso in brodo

Procedimento

Fate fondere dolcemente il burro in una casseruola.

Polpettine di riso in brodo: primo passaggio

Unite il riso, salatelo (io utilizzo un brodo senza sale) e fatelo tostare.

Polpettine di riso in brodo: secondo passaggio

Portate il riso a cottura aggiungendo gradualmente il latte e il brodo caldi.

Polpettine di riso in brodo: terzo passaggio

A fine cottura, spegnete, unite il parmigiano grattugiato, profumate con la noce moscata e coprite per fare compattare bene il riso.

Polpettine di riso in brodo: quarto passaggio

Completate con l'erba cipollina sminuzzata.

Polpettine di riso in brodo: quinto passaggio

Quando il riso si sarà raffreddato create delle polpettine delle stesse dimensioni con le mani umide.

Polpettine di riso in brodo: sesto passaggio

Passate le polpettine nella farina.

Polpettine di riso in brodo: settimo passaggio

Nell'uovo sbattuto.

Polpettine di riso in brodo: ottavo passaggio

E infine nel pangrattato.

Polpettine di riso in brodo: nono passaggio

Friggete le polpettine in abbondante olio.

Polpettine di riso in brodo: decimo passaggio

Scolatele su carta assorbente.

Polpettine di riso in brodo: undicesimo passaggio

Servite le polpettine di riso in brodo bollente.

Polpettine di riso in brodo: piatto finale

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