Procedimento
Per preparare il plumcake mortadella e pistacchi cominciate tagliando a dadini la mortadella.
Con il mixer riducete tritate finemente 50 g di pistacchi.
In una ciotola capiente mescolate la farina, la polvere di pistacchi, l'emmentaler grattugiato, il lievito e il pizzico di sale.
In un'altra ciotola amalgamate bene il latte, l'olio e le uova.
Versate i liquidi nella ciotola con le polveri e amalgamate con un cucchiaio di legno.
Unite la mortadella e i 30 gr. di pistacchi interi rimasti tenendone da parte qualcuno per decorare la superficie.
Versate il composto in uno stampo da plumcake 20 x 8 (se non è di carta forno come il mio dovrete imburrarlo) e decorate con i pistacchi tenuti da parte. Cuocete in forno preriscaldato a 175° per circa 45 minuti.
Fate intiepidire il plumcake mortadella e pistacchi prima di toglierlo dallo stampo e servirlo.
