Procedimento
Per preparare i panini al latte versate il latte a temperatura ambiente nella ciotola della planetaria ed unite il lievito e lo zucchero. Sciogliete il lievito con le dita.
Unite entrambe le farine e impastate con il gancio.
Aggiungete il burro morbido e il sale e impastate ancora.
Spostate l'impasto su di una spianatoia e lavoratelo con le mani.
Dovrete ottenere un panetto liscio e morbido.
Mettete il panetto a lievitare in una ciotola unta di olio coperta da un foglio di pellicola fino al raddoppio del volume. Io in forno spento (se volete accelerare la lievitazione accendete la luce).
Dopo la lievitazione riprendete l'impasto e dividetelo in tanti panetti (potrete ottenerne di più o di meno a seconda della dimensione, io 13).
Date ad ogni panetto una forma perfettamente sferica (state attenti a chiuderli bene alla base). Spennellate i panini con il latte e copriteli con un panno, fateli lievitare ancora per 30 minuti.
Cuocete i panini in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti (spruzzate il forno con un pochino di acqua prima di inserire la teglia).
Coprite i panini al latte con un canovaccio e fateli raffreddare prima di consumarli o conservarli.
