Polpette di quinoa

Polpette di quinoa

Le polpette di quinoa mi furono chieste tempo fa per e-mail da una gentile signora. Confesso che non mi era mai capitato prima né di mangiarle, né tanto meno di prepararle, quindi devio ringraziarla perchè mi ha fatto fare una piacevolissima scoperta. Il gusto della quinoa è molto delicato e può essere arricchito con spezie e verdure, io ho scelto il curry e la curcuma, le patate e le carote.
La consistenza di queste polpette è molto morbida quindi vanno maneggiate con cura ma sono certa che piaceranno anche a voi. Per renderle adatte anche ai vegani ho evitato di aggiungere uova o formaggio... insomma, sono davvero per tutti! Vi saluto e vi auguro un buon we!!

Giuliana Manca

Ricetta Polpette di quinoa

Ingredienti per 45 polpette c.a.

150 gr. di quinoa
100 gr. di patate
100 gr. di carote
50 gr. di cipolla
q.b. di olio
q.b. di sale
q.b. di pepe
q.b. di curry
q.b. di curcuma

Portata: Secondi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora

Come fare le Polpette di quinoa

Procedimento

Lessate la quinoa come indicato sulla confezione.

Polpette di quinoa 1

Sbucciate e affettate la cipolla e fatela dorare in qualche cucchiaio di olio.

Polpette di quinoa 2

Unite le patate e le carote pelate e tagliate a tocchetti.

Polpette di quinoa 3

Salate, unite poca acqua e portate a cottura.

Polpette di quinoa 4

Frullate le patate, le carote e due cucchiai di quinoa.

Polpette di quinoa 5

Mescolate in una ciotola il resto della quinoa con la crema ottenuta.

Polpette di quinoa 6

Regolate di sale e profumate con il pepe, la curcuma e il curry.

Polpette di quinoa 7

Con le mani leggermente umide ricavate tante polpette non troppo grandi.

Polpette di quinoa 8

Friggete le polpette di quinoa in un tegame basso con poco olio.

Polpette di quinoa 9

Fate intiepidire le polpette di quinoa prima di servirle per farle compattare.

Polpette di quinoa

Etichette: Ricette vegetariane, Secondi piatti