Procedimento
Sbattete con una frusta le uova e i tuorli in un tegame dal fondo spesso (a fiamma spenta).
Aggiungete lo zucchero e mescolate bene (sempre a fiamma spenta).
Unite il succo di limone e la scorza e cuocete a fiamma media mescolando con la frusta. La crema sarà pronta quando si sarà addensata (dovrà velare il dorso di un cucchiaio). Occorreranno circa 10-15 minuti.
Spegnete la fiamma ed unite il burro ben freddo un pezzetto alla volta, sempre continuando a mescolare.
Versate il lemon curd in un vasetto e, una volta fredda, conservatela in frigorifero per qualche giorno. Se dovete consumarla subito versatela in una ciotola e copritela con della pellicola.
