Procedimento
Versate in una ciotola capiente la farina.
Unite il lievito sciolto in poca acqua presa dalla quantità totale e mescolate grossolanamente.
Unite la restante acqua e impastare ancora (per poco).
Unite l'olio e impastate ancora.
Spostate l'impasto su di una spianatoia ed unite il sale. Impastate per una decina di minuti.
Ottenuto un panetto liscio e morbido mettetelo a lievitare nella stessa ciotola ben unta d'olio e coperta con della pellicola trasparente. Ora che fa freddo vi conviene fare lievitare l'impasto nel forno spento con la luce accesa.
Fate lievitare fino al raddoppio del volume (il mio impasto ha lievitato per 3 ore).
Ungete di olio una teglia da forno (meglio se di ferro) e adagiatevi l'impasto schiacciandolo con le mani (deve rimanere piuttosto alto).
Condite con un pochino di sale grosso e un cucchiaio di olio. Con il polpastrello create dei fori e sistematevi al centro qualche ago di rosmarino. Coprite con la pellicola (senza pressare) e fate lievitare per altri 30 minuti.
Cuocete la focaccia bianca in forno preriscaldato a 200° per circa 25-30 minuti.
